Tóbiás Krisztián (összeállította) - A balatonfüredi Nagy Vendégfogadó szakácskönyve
Tóbiás Krisztián (összeállította) A balatonfüredi Nagy Vendégfogadó szakácskönyve
kiadó:
Balatonfüred Városért Közalapítvány
cikkszám:
11201191
ISBN:
9789639990678
megjelenés:
2018-05-16
Készleten
Ár: 1500 Ft webes rendelés esetén: 1350 Ft
Leírás:
Újabb könyvet adott ki a város helytörténetét gondozó Balatonfüred Városért Közalapítvány. Ezúttal az egykori Nagy Vendégfogadó szakácskönyvét mutatták be. Pontosabban az egykori balatonfüredi Nagy Vendégfogadó 1850-es évekből származó étel és borjegyzéke alapján rekonstruálták, milyen ételeket is kínálhatott a fogadó - olvasható a város honlapján.
Kelemen József, pécsi kanonok, jelenleg a Klimo Könyvtárban őrzött gyűjteményében található a mintegy 170 éves étlap. Ezt vettük alapul, erről tizenöt ételt azonosítottunk be. A könyvbe azonban ennél szélesebb kínálat került, amelyben a magyar gasztronómiai történet egyik fontos könyve, az 1816-ból származó Cziffray István Magyar nemzeti szakácskönyve illetve Zilahy Ágnes 1892-ben megjelent Valódi magyar szakácskönyv című kiadványa volt segítségünkre - vélekedett a füredi könyv szerkesztője Tóbiás Krisztián.
A kötet egy szubjektív receptgyűjtemény, néhány korabeli étel elkészítésének leírásával, a cél az volt, hogy közelebb hozza az olvasókhoz a 1800-as évek gasztronómiáját, amely már akkor is szerves része volt a fürdőélet mindennapjainak. A Nagy Vendéglő közkedvelt helyként működött, amelyet a hírességek sem vetettek meg, a források szerint az 1850-es évek legelején itt evett például Vörösmarty Mihály is.
Tulajdonságok:
terjedelem: 104 oldal
borító: keménytáblás
